พฤติกรรมคนดื่มชาเปลี่ยนไปชัดเจนจากเมื่อก่อน จากที่เคยดื่มเป็นกิจวัตรหรือดื่มตามวัฒนธรรม ปัจจุบันการดื่มชากลายเป็นเรื่องของไลฟ์สไตล์ สุขภาพ และตัวตนของผู้ดื่ม

พื้นที่สูงของจังหวัดเชียงใหม่มีลักษณะภูมิประเทศและสภาพอากาศที่สอดคล้องกับความต้องการของพืชชาอย่างชัดเจน ชาเป็นพืชที่ต้องการอากาศเย็น ความชื้นพอเหมาะ และสภาพดินที่ระบายน้ำดี ซึ่งคุณลักษณะเหล่านี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่สูงของเชียงใหม่

ชาอัสสัมจากดอยปู่หมื่น ถือเป็นหนึ่งในชาพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่สุดของภาคเหนือ ด้วยสภาพภูมิประเทศบนดอยสูงที่โอบล้อมด้วยป่าธรรมชาติและอากาศเย็นสบายตลอดปี ทำให้ "ดอยปู่หมื่น" กลายเป็นแหล่งปลูกชาอัสสัมสายพันธุ์ดีที่ทั่วโลกยอมรับ